一斤面粉可以做几碗凉皮？做凉皮怎么买凉皮锣锣！

凉皮是原产于陕西西安的小吃，在西安用面粉做的凉皮一般有凉皮、酿皮、擀面皮、烙面皮等，这些西安唯典小吃培训都是可以培训的，很多到西安唯典小吃培训学习小吃技术的朋友问我们唯典的师傅：“一斤面粉可以做几碗凉皮？”，今天就给大家介绍一下。

在介绍“一斤面粉可以做几碗凉皮？”以前，首先要知道一碗标准的凉皮是多重，在西安一碗凉皮是“四两凉皮一两配菜，在加上几块面筋”，所以我们就以四两凉皮为标准。

一斤面粉可以做2.2-3.5斤左右的凉皮，还要有3两左右的面筋！为什么是2.2到3.5斤呢？因为凉皮、酿皮、擀面皮、烙面皮制作方法是有区别的。

凉皮、擀面皮、烙面皮的制作方法都是把面和成面团，洗出面筋，沉淀一夜，要倒掉黄色的面水，所以做的相对少一些，一斤面粉只能做2.2-2.5斤左右，还有三两左右的面筋。

酿皮制作因为不洗面筋，是把面粉直接兑水来烫制，所以做出的凉皮是最多的，一斤面粉可以做3.5斤左右的酿皮，酿皮因为不洗面是没有面筋的。

从上我们可以看出一斤面粉可以做5到6碗凉皮、擀面皮、烙面皮；一斤面粉可以做7到8碗酿皮。

还有很多人问一斤面粉可以做多少张凉皮，这个西安唯典小吃培训中心的小编不好回答，因为张只是一个单位，凉皮锣锣有大有小，从7寸（直径23厘米）到16寸（直径51厘米）都有，所以一斤面粉做几张凉皮就看您凉皮锣锣的大小了。

凉皮锣锣尺寸表：

1、家用尺寸（7寸-10寸）：锅口直径务必比锣锣上口直径大5厘米左右方便使用

2、商用尺寸（12寸-16寸）：锅口直径务必比锣锣上口直径大6厘米以上方便使用

3、商用12寸、14寸、16寸：需要烧煤地锅、猛火灶或者蒸箱

西安唯典小吃培训特别提醒您，买凉皮锣锣一定要买雪花铁皮的，不锈钢凉皮锣锣不好用千万不要买，而且凉皮锣锣一定要比自己的锅小3到5厘米。

做凉皮的面粉要选择高筋小麦粉，像五德利的六星小麦粉就很不错，最好用陈一些的面粉，新出厂的面粉不太好用。

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