凉皮、面皮、擀面皮、米皮有什么区别，在哪能学到技术和配方

来自陕西西安唯典小吃培训中心的小编夏天的时候，最喜欢放的就是凉皮了，凉皮吃起来嫩滑可口，只要轻轻的一吸，就能吸到嘴中，吃起来特别的香。凉皮面是小编最爱吃的一种小吃了，在夏季，放在冰箱冰过的凉皮面吃起来凉爽可口。而在冬季，凉皮面也可以放在微波炉里面加热一下，或者炒一下，吃起来也很有筋道。

大多想在凉皮方面创业的朋友们都分不清凉皮、面皮、米皮、擀面皮和烙面皮，其实它们看起来很相似，但是因为原料、制作方法、地域不同，制作出来的口感也不一样。

西安唯典小吃培训中心小编今天就给大家介绍这几种好吃的面皮，看看它们究竟有何不一样。凉皮、面皮、擀面皮、米皮有何区别，很多人都不知道，你都吃过吗？

第一个：面皮

面皮也是陕西的传统美食之一，主要是用小麦面粉制作而成，一般都是凉拌食用。面皮的种类很多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味也不一样。面皮据说在秦朝的时候就有了，距今已有两千多年历史。面皮的制作也是很简单的，一般是1斤的面粉和2斤的水，然后调成稠糊，再放入清水和稀，放入盐和碱，然后用手扬起，能拉成粗细的条状就可以了。再在蒸笼上铺上白纱布，倒入面浆，薄厚度要一致，然后大火蒸，蒸熟之后，倒出来就可以了。面皮这几个地方做的最好吃，麻酱面皮、陕西凉皮和汉中面皮。

第二个：米皮

米皮是米为主要原料，然后通过一系列的蒸制加工，制作而成，最有名的就是陕西西安秦镇米皮。米皮的历史悠久，最主要的特点就是筋、软、薄、细，吃的时候拌上调味料，口感香辣而软绵。米皮的工艺比较简单，一般是先将大米磨成米浆，然后过滤澄清，再上笼蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸着辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起来特别的带劲。

第三个：擀面皮

擀面皮也是凉皮的一种，最有名的还要属宝鸡地区的擀面皮，它是从唐代冷淘面演变而来，有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口等特点。擀面皮顾名思义，就是先擀成面皮，然后放在锅上蒸，蒸熟的面皮要比凉皮宽一点厚一点，但还吃法却大同小异，没有什么区别。但是擀面皮吃起来有筋道，韧性也高，口感会有点硬，不过，吃起来很过瘾。

第四个：烙面皮

烙面皮也是很好吃的一种小吃，它的做法分为两种，一种是先烙好了然后再蒸；另一种就是先蒸好了，然后再烙。不过，要是哪一种最好吃，当然是蒸好了再烙的吃起来更筋道些。烙面皮是所有的面皮中做法最简单的，它的特点就是韧、筋、干、有嚼头，水分少，最近几年很流行这种吃法。

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