大家对胡辣汤了解多少，逍遥胡辣汤与肉丸胡辣汤

逍遥胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。用料考究，佐料完全。首要有:粉条(本地红薯粉)、面筋、黄花、木耳、海带丝、牛肉等。佐料有：胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香等混合碾碎备用。在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合搭配其它早点。

陕西肉丸胡辣汤首先要有一口大铁锅，水烧九成加入提前搓好的牛肉丸，肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好。接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜(均切成滚刀块)、包菜、长豇豆(寸段)、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及各家的绝招秘方，加入适量的淀粉或面粉，用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。

熬好后的胡辣汤，大锅连炉子摆在门口，师傅一手掌勺搅动锅，一手叉腰开始吆喝，食客来一碗胡辣汤，浇香油，油泼辣子，再拿一个陀陀馍，掰开了泡进汤里，掰馍的大小按个人喜好而定，也可以搭配陕西有名的腊汁肉夹馍更是绝配！

无论是按哪种做出来的胡辣汤，吃起来都很过瘾，也是独有的一种经济实惠的风味小吃。做好后的胡辣汤呈粉红通明的糊状，暖洋洋的，香气扑鼻，味美可口，微辣而味长，搭配丰厚，简单消化。

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