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宫廷香酥牛肉饼培训

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宫廷香酥牛肉饼培训项目介绍

说起西安的宫廷香酥牛肉饼,估计很多人都要流口水,牛肉饼外皮薄如纸片,口感酥脆,内里柔软细嫩,层次丰富,油而不腻、香味独特,一个下去绝对吃不饱,味道那叫一个好!在西安,有单独卖牛肉饼的,也有跟肉丸胡辣汤一起卖的,生意都相当火爆,小的商用电饼铛一锅只能出7个香酥牛肉饼,一出锅就被抢光,所经大多经营者都用大的商用电饼铛,一锅十三个,不然供不应求啊!

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香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香,外形玲珑剔透,入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材,具有养颜美容、滋肺益胃,改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

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传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访,行至一闹市小巷,见一小铺前人头攒动,男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过,手中都提着金黄色的面饼,阵阵异香扑鼻而来,忙上前询问,原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟,终于等到前面买了两个,顾不得饼热烫嘴,忙把一个塞入口中,只觉表皮酥脆碰牙即碎,饼内却柔嫩异常,油面皮香味加麻麻的葱花牛肉,把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完,这才定下神来看手中的第二个饼,只见其圆如满月,色似金琼,饼中螺旋纹优美如涟漪,心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼,常跑出宫买来吃……

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说起宫廷香酥牛肉饼其实未必用牛肉制作,在陕西关中很多地方都有销售的,猪肉的也很多,可以用猪肉大葱、猪肉韭黄。只是近些年来西安销售的一直是牛肉的,慢慢的都叫成宫廷香酥牛肉饼了。

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香酥牛肉饼是著名的西安小吃之一,它还有一个比较通俗的名字叫做千层牛肉饼或者油糊旋。香酥牛肉饼的魅力就在香酥这两个字上,其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成,经过煎制后外层酥脆,内馅鲜嫩多汁,难怪它能风靡整个古都。

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